Qui, dove la terra diventa vino
chi siamo
“ L’enologo è il professionista tecnicamente e scientificamente preparato che, dalla coltivazione della vite alla raccolta dell’uva, dalla vinificazione all’imbottigliamento, cura ogni operazione …”
Detta così sembra facile, ma tra un enologo e l’altro c’è la stessa differenza che passa tra un Vino da “2 euro” e un vino biologico di Pastore…
Chi è pastore vini?
Sono IO , Giulia Pastore,
laureata in viticoltura ed enologia magistrale ed enologa / agronoma per passione Ed amore per la mia terra.
Sono cresciuta “tra un filare e l’altro” delle mie vigne , ascoltando le storie raccontate da mio nonno , SAGGIO vignaiolo .
Ho imparato a conoscere il vino , quello con la “V” maiuscola da mio padre ,TESTARDO vignaiolo e maniacale PERFEZIONISTA .
Penso di essere la persona giusta per suggerirvi il vino da degustare, bere, regalare , abbinare alle vostre cene e non solo.
Sono personalmente la vostra garanzia su ciò che bevete.
Sono la figura professionale che segue direttamente tutte le fasi dalla campagna all’imbottigliamento dei nostri vini e quindi sarò il vostro garante se deciderete di acquistare i nostri prodotti.
Sarò la vostra enologa personale …SAGGIA , TESTARDA e PERFEZIONISTA
Il nostro punto vendita
Giulia Pastore è la persona giusta per suggerirvi il vino da degustare,
bere, regalare, abbinare alle vostre cene e non solo, è la vostra garanzia su ciò che bevete.
Gli orari di apertura del punto vendita sono i seguenti:
Lunedì-Venerdì dalle 09:00 alle 12:00 e dalle 14:30 alle 18:30
Sabato dalle 09:00 alle 12:00 e dalle 15:00 alle 18:00
La domenica solo previo appuntamento
I nostri vigneti
Qui dove la terra diventa vino… Le vigne che abbiamo deciso di utilizzare per la vinificazione sono il risultato di uno studio di zonazione volto alla valorizzazione di alcuni dei più pregiati vitigni dell’Oltrepò, unendo la secolare tradizione agli studi enologici. Nel cuore dell’Oltrepò Pavese, infatti, si trova Oliva Gessi, capitale del Pinot Nero e del Riesling, e proprio in questo paradiso terrestre sorgono i vigneti dai quali raccogliamo con amore le uve da vinificare:
Renano
Vigneto trentennale, coltivato nelle terre bianche, gessose, con vene calcaree , più vocate per eccellenza nella produzione di Riesling. Le nostre “vecchie” viti sono state importate direttamente dalle Valli del Reno e vengono coltivate ad un’altitudine media di 245 m s.l.m., con una buona escursione tra il giorno e la notte che donano alle uve caratteristiche uniche.
Tilagnone
Nome degli “storici” terreni, di natura calcarea, ma con vena argillosa, da cui abbiamo selezionato i migliori vigneti di Croatina e Barbera, che ci permettono di ottenere la nostra Bonarda DOC
